Pempek Palembang Hidangan Ikonik dari Sumatera Selatan

Pempek adalah hidangan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa gurihnya. Pempek terbuat dari campuran daging ikan yang digiling halus, tepung sagu, dan beberapa bumbu rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah cuka yang pedas dan bumbu khusus yang disebut dengan "cuko". Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Pempek Kapal Selam, salah satu jenis pempek yang populer:

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ikan tenggiri, fillet
• 150 gram tepung sagu
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian (opsional):

• Telur rebus
• Irisan mentimun
• Irisan tauge

Bahan Cuko:

• 200 ml air
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 50 ml cuka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Pempek: Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan food processor atau blender. Campurkan daging ikan halus dengan tepung sagu, telur, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk.

2. Membuat Isian (opsional): Ambil sepotong adonan pempek, pipihkan, dan beri isian telur rebus, irisan mentimun, dan/atau irisan tauge di tengahnya. Bulatkan dan ratakan.

3. Membentuk Pempek: Ambil sejumlah adonan, pipihkan, lalu beri isian (jika menggunakan). Bulatkan dan bentuk sesuai selera (bisa bulat atau lonjong).

4. Menggoreng Pempek: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pempek hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Cuko: Campur air, gula merah, cuka, bawang putih, cabai merah, dan garam dalam panci. Masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan dinginkan.

6. Penyajian: Sajikan pempek dengan cuko sebagai sausnya. Pempek Kapal Selam siap disantap sebagai hidangan utama atau camilan.

Pempek adalah hidangan yang lezat dan cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama. Selamat mencoba!